Mosteri; om hjemmelavet æblemost

Gør en ende på det tilbagevendende scenarie i haven, med alle æblerne i græsset under træerne, der bare ligger og rådner. Ikke mere dårlig samvittighed om, at I burde have plukket og hengemt i kasser. Løsningen for dig og din familie er, at I må investere i en mostpresse og en frugtmølle: et mosteri. Pres alle de overskydende godt modne æbler, hæld på dunke eller bag-in-box og frys, for at tage op vinteren igennem og nyde jeres egen æblemost. Fyld vitaminerne på ungerne og jer selv og husk på visen "an apple a day, keeps the doctor away..."

Hjemmelavet koldpresset og ufiltreret æblemost har en helt særlig smag og bevarer vitaminer og mineraler bedst muligt. I vil opleve at blive bombarderet med utallige smagsnuancer, I ikke er stødt på før, når den første æblemost skal nydes, helt friskpresset. Fra jord til bord. Alle kan være med, høj og lav, ung som gammel, så hent rigeligt med krus til smagsprøver...

Om at lave æblemost.

Æblemost kan laves af alle æbler, både spise - og madæbler, og kan varieres i det uendelige, hvor kun din kulinariske fantasi bestemmer. Sødmen opnår æblerne, når de er fuldmodne, så nedfaldsæbler er gode til formålet, blot I husker at være omhyggelige med hygiejnen. Skyl i rindende vand af flere omgange, så æblerne er rene. Der må gerne være skurv og mindre stødpletter på frugterne, større kasseres.

Æblerne kastes hele i møllen, der hviler over opsamlingskaret, put 8-15 stk. i ad gangen. I skal finde punktet for, hvad der er behageligt at formale ad gangen, ikke for mange, så kan de pakke og bare trille rundt i tragten - ikke for få, så tager det for lang tid. I prøver jer frem. Snart ligger den første pulp klar til presning.

I kan vælge at presse med det samme, eller lade saften ligge og "bløde" lidt, det giver større mostudbytte og tilfører mosten en mere rødgylden farve. Visse typer æblemost, som eksempelvis æblemost fra Rød Ananas og Discovery giver den smukkeste lyse røde tonede mostfarve. Ønsker du at bevare farven og forhindre mørkfarvningen grundet iltningen, kan du presse et par rabarberstængler med i mosten. Farven har ikke betydning for mostens smag eller holdbarhed.

Sæt 10 l. spanden under tuden på pressen. Hæld pulpen i pressen via skovlene, husk at anbring presseklæde først langs pressens sider. Før tværarmen på pressen ned, for at få mosten til at flyde. Husk ikke at overbelaste pressen  - når der næsten ikke kommer mere æblemost, er det tid til at stoppe.

Hæld mosten på emballagen fra spanden via tragten, det giver det mindste spild. Husk at anføre dato og sort(er) på etiketterne. De danske æbler modner over en lang sæson og det er sjovt at sammenligne de forskellige sorter og kombinationer, efterhånden som I fylder lagrene med æblemost. Frys det most ned, der ikke kan drikkes indenfor tre dage. Husk ikke at fylde emballagen helt, da mosten udvider sig under indfrysning.

Med eget mosteri kan du moste æbler allerede fra midt i august, hvor de første sommeræbler er klar og hænger og lokker - til sidst i oktober og hen i november, inden I plukker eller samler gemmeæbler - og vinterforråd sammen. Et mosteri har særligt sin høje berettigelse for haveentusiasten, der også dyrker bær og andre frugter. Friskpresset jordbærsaft er uden sidestykke, ribs og solbær smager som en drøm. Mix det med en smule af din hjemmelavede hyldeblomstsaft - det smager suverænt! Pres kirsebærene eller aronia og fyld sundhed på familien, efterhånden som I optøer den råpressede saft. Kør blommerne igennem mosteriet - råpresset blommesaft er minder om sommer og lyse nætter...(- og så fik I udnyttet de enorme mængder, der kan være på gode træer). 

At leje et mosteri bliver ganske enkelt alt for dyrt set på årsbasis, for I får tit brug for det!
Med eget mosteri kan I presse most eller saft, når I får behov for det. I sparer tid på at fragte det frem og tilbage og slipper for planlægningen. -  Andre vil nemlig også bruge det de weekender I har behov for at låne det!

Og glæd jer! Råsaft SMAGER meget mere af det, det er produceret af, fremfor den dampede saft.

- Og det er bare så god en fornemmelse at servere Reine-Claude råsaft på en kold februardag endten for sine rollinger eller indbudte gæster...